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El Salmón: Fuente de Omega-3 y Proteínas

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El salmón es, sin duda alguna, el pescado con más beneficios nutricionales para los corredores, y los no corredores también. Además de ser una excelente fuente de vitamina D, B12, B6, fósforo, magnesio, selenio y niacina, el salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y de omega-3.

Como ya es conocido, las proteínas juegan un importante papel en la recuperación y regeneración del tejido muscular después del ejercicio. Pero, ¿Qué importancia tiene el omega-3 para los corredores y deportistas? Pues los ácidos grasos omega-3 ayudan a que la respuesta inflamatoria del cuerpo sea balanceada, ayudan a reducir el riesgo de padecer de enfermedades del corazón, mejora la respuesta a la insulina, entre otros beneficios.

Las maneras de prepararlo son variadas: a la plancha o grill, al horno o crudo, y suele ser un pescado que, incluso los que no toleran el característico sabor del pescado, logran comer fácilmente. A continuación les dejamos una receta para Salmón a la plancha o grill con salsa de Soja. ¡Buen Provecho!

Salmón al grill con salsa de soja
Ingredientes:
Porciones: 6
  • 700g de filet de salmón
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Pimienta fresca molida
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de azúcar negra
  • 5 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación:

Preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo extra: 2 horas, marinando

1. En un bowl, mezlcar la ralladura de cáscara de limón con la pimienta, el azúcar morena o negra, la salsa de soja, agua y aceite vegetal hasta que el azúcar se haya disuelto. Colocar el pescado en una bolsa de plástico resellable junto con la marinada. Cerrar bien, y llevar a la heladera por 2 horas.
2. Calentar bien la parrilla.
3. Colocar el salmón con la piel hacia abajo, y descartar la marinada. Cocinar el salmón durante 6 a 7 minutos, de cada lado, o hasta que se desarme con un tenedor.
Fuente: allrecipes.com.ar, www.sportlife.es, Runner’s World
Foto: Photo.com

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