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Ensalada fresca de Lentejas

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Hoy incorporamos las lentejas, que muchas veces no sabemos cómo consumirlas, y es un alimento muy nutritivo que además nos proporciona saciedad.

Ingredientes:

  • ½ taza de lentejas cocidas
  • Tomates Cherry
  • Rúcula o lechuga
  • Cebolla tierna
  • aceituna

Elaboración:

Las lentejas se pueden poner en remojo dos a tres horas, o durante una noche y luego cocinarlas hasta que estén tiernas. Sino otra opción es utilizar las que ya vienen cocidas en lata. Luego se cortan las verduras, se mezcla y se condimenta con 1 cucharada de aceite, sal, y jugo de limón, que al ser fuente de vitamina C, permite una mayor absorción del hierro que contienen las lentejas.

Lic. Mariana Silvestro, Nutricionista. MN 5843
Lic. Nadia Hrycyk, Nutricionista. MN 5430

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